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| Les douceurs | ||
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| Il vaut mieux consommer des glaces que des sorbets (2010) | ||
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Quelques définitions légales : Glace : mélange d’eau, de lait (entier, écrémé, en poudre, …), de sucres, d’huiles ou de graisses comestibles, auquel on ajoute des fruits, des arômes, du chocolat, des biscuits, … Glace au lait : résulte de l’ajout à la glace d’un minimum de 2,5% de matières grasses laitières (crème fraîche, beurre, matière grasse laitière anhydre c’est-à-dire graisses laitières ou huile de beurre composée de 99,9% de graisses). Crème glacée : glace enrichie de minimum 8% de matières grasses laitières et éventuellement de jaunes d’œufs. Glace à l’eau : produit à base d’eau, de sucres et de différents ingrédients (arômes, colorants,…). Sorbet : résulte de l’ajout à la glace à l’eau, de fruits et ou de jus de fruits, de vin ou d’alcool. Pour faire un bon choix il faut être attentif car il y a beaucoup d’exceptions aux définitions légales, dès lors, la lecture des étiquettes s’impose. Une glace au lait contient plus de matières grasses laitières qu’une glace ou qu’un sorbet. Elle est plus grasse et donc plus calorique. Cependant, les glaces et glaces au lait contiennent du calcium ainsi que des vitamines A et D.
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L’apport énergétique des glaces et glaces au lait peut considérablement augmenter suivant les ingrédients utilisés : adjonction de crème fraîche, de morceaux de biscuits, de chocolat, de fruits secs, de confits de fruits, de nappages divers,… Les sorbets, moins caloriques, vont apporter les vitamines et minéraux des fruits dont ils sont issus. Cependant, ils sont plus riches en sucres et vont risquer de faire monter plus la glycémie des personnes diabétiques Critères de choix : maximum 10g de lipides/100g et 25g de glucides/100g. |
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Ouverture : LU au JE de 9H00 à 17H00 sans interruption – le VE de 9H00 à 16H00 sans interruption
Transports en commun : Trams 4 – 92 – 51 - Bus 38 – 41 – 43 – 98
