• La margarine est-elle moins calorique que le beurre ?

FAUX !!

La teneur en lipides et en calories de la margarine est identique à celle du beurre (80%), soit environ 720 kcal/100g !

Certains préfèrent le beurre pour son goût, pour sa texture, parce qu’il est naturel et riche en vitamines A et D. Cependant, il a aussi le désavantage, vu son origine animale, d’être riche en mauvaises graisses ou graisses saturées
(55 %) et en cholestérol (250mg/100 g).

D’autres préfèrent la margarine. Elle est fabriquée à partir d’huiles et/ou de matières grasses végétales et est émulsionné avec de l’eau. Elle est enrichie en vitamines A et D.
Les matières grasses d’origine végétale sont généralement plus riches en graisses insaturées ou « bonnes graisses » (polyinsaturées et monoinsaturées), elles sont exemptes de cholestérol. Nous les qualifions donc de « nutritionnellement plus intéressantes ».

Cependant, il existe des matières grasses/margarines mixtes.

Elles se caractérisent par un mélange de graisses végétales et/animales. Les graisses animales peuvent être présentes en quantités plus ou moins importantes et donc avoir les désavantages des matières grasses d’origine animale.

  |  Top

Afin de savoir si la margarine est prévue pour tartiner ou pour cuisiner, ou afin de s’assurer que la margarine choisie est d’origine végétale, lire les indications sur l’emballage !

Bon à savoir : le beurre demi-écrémé et la minarine contiennent la moitié de lipides ou graisses et de calories par rapport au beurre ou à la margarine.